Salzburger Nockerl

Salome Alt, eine Mätresse des Salzburger Fürsterzbischofs, soll sie im

17. Jahrhundert erfunden haben – die Gupfe stellen die verschneiten Salzburger Hausberge dar.

Rezept: Frieda Roider sen. (Nah&Frisch Roider Franz-Peter), Grödig, Sbg.

ZUTATEN FÜR 2 BIS

3 PERSONEN

6 Eier (6 Eiklar und 3 Dotter)

1 Prise Salz

3 EL Staubzucker

1 EL Vanillezucker

1 EL Mehl

etwas Staubzucker zum Bestreuen

etwas Butter zum Einfetten

Wildpreiselbeeren (Marmelade)

ZUBEREITUNG

1 Die Eier trennen. Eiklar mit einer Prise Salz halbsteif schlagen. Nach und nach den Staubzucker und den Vanillezucker einrie- seln lassen und weiterschlagen, bis der

Eischnee sehr steif ist. Die drei Dotter schaumig rühren, mit einem Spatel unter den Schnee heben. Dann das Mehl

darüber sieben und vorsichtig unterheben.

2 Eine feuerfeste, großflächige, niedere Backform mit Butter bestreichen, mit

Zucker auskleiden. Drei Nockerlberge

aufschichten, bei 180 °C Heißluft so lange

backen, bis sie leicht gebräunt sind (ca. 10 Minuten).

3 Die Salzburger Nockerl werden mit Staubzucker bestreut und sollten sofort serviert werden. Dazu kann man noch

separat Wildpreiselbeeren reichen.

Foto: Stockfood