Lieblingsrezepte

unserer Leserinnen

Fotos: 123rf

Bärlauch-Röllchen

ZUTATEN FÜR

2 PERSONEN

FÜR DIE RÖLLCHEN:

10 dag geputzter Bärlauch

15 dag Schafkäse (z. B. Feta)

1 Ei

Salz

1 Pkg. Blätterteig (ca. 270 g)

FÜR DIE JOGHURTSAUCE:

⅛ l Joghurt

Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG

1 Bärlauch waschen, gut ab- tropfen lassen und in dünne Streifen schneiden. Schafkäse in kleine Würfel schneiden.

2 Ei verquirlen. Die halbe Eimenge zum Bestreichen aufheben. Restliches Ei mit Bärlauch und Schafkäse gut vermengen und leicht salzen.

3 Blätterteig in 12 Rechtecke schneiden. Füllung jeweils entlang einer Längsseite verteilen und die gegenüberlie- gende Seite mit verquirltem Ei bestreichen. Teigstücke eng einrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Back- blech legen.

4 Röllchen mit Ei bestreichen und in jedes Röllchen jeweils 3 kleine Löcher stechen. Röllchen im vorgeheizten Rohr auf mittlerer Schiene bei 200 °C etwa 20 Minuten backen.

5 Joghurt mit Salz und Pfeffer verrühren und die Röllchen damit anrichten.

Tipp: Die Röllchen kann man auch mit frischem Spinat füllen.

Christine N., 4084 St.Agatha, OÖ

Rindsschnitzel in Rotwein-Schokosauce mit Spätzle

ZUTATEN FÜR

4 PERSONEN

FÜR DIE SCHNITZEL:

4 Rindsschnitzel

1 Zwiebel

1 EL Tomatenmark

200 ml Rotwein

75 g Zartbitterschokolade

Öl

1 Karotte

1 EL Mehl

400 ml Gemüsesuppe

1 EL Balsamicoessig

Salz, Pfeffer

Rosmarin oder Thymian

FÜR DIE SPÄTZLE:

300 g Mehl

1 TL Salz

50 g flüssige Butter

1 Ei

220 ml Milch

ZUBEREITUNG

1 Rindsschnitzel in wenig Öl beidseitig anbraten. Die würfelig geschnittene Zwiebel und Karotte sowie das Tomaten- mark hinzufügen, kurz mitbraten.

2 Mit Mehl stauben und mit dem Rotwein ablöschen.

3 Suppe, Gewürze, Kräuter und Balsamicoessig beifügen und ca. 1 Stunde köcheln lassen.

4 Fleisch aus der Sauce nehmen, die Schokolade darin schmelzen und gut verrühren. Eventuell pürieren oder mit Schlagobers verfeinern.

5 Für die Spätzle alle Zutaten mit einem Kochlöffel so lange verrühren, bis ein zäher Teig entsteht, der Blasen wirft.

6 Durch ein Spätzlesieb in siedendes Salzwasser streichen und ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

7 Abseihen und in etwas Butter schwenken.

8 Die Rindsschnitzel mit Sauce und Spätzle servieren.

Cornelia Z., 2151 Schletz, NÖ

ZUTATEN FÜR

4 PERSONEN

4 große, dünne Puten- oder

Hühnerschnitzel

4 Eier

1 Zwiebel

50 g Speck

2 TL Senf

1 EL Crème fraîche

1 EL Brösel

1 EL Petersilie

⅛ l Rotwein

Öl

250 ml Obers

150 g Champignons

Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG

1 Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen.

2 Die Eier hart kochen. Zwiebel und Speck fein schneiden und mit Senf, Crème fraîche, Brösel und Petersilie vermischen.

3 Die Masse auf die gewürzten Schnitzel streichen, mit je einem hart gekochten Ei belegen, ein- rollen und mit Zahnstochern fixieren.

4 Rouladen in Öl anbraten, mit Rotwein aufgießen, weiterkö- cheln, herausnehmen und warm stellen.

5 Obers mit Champignons, Salz und Pfeffer in der Pfanne weich dünsten lassen und die Rouladen 3 min. mitdünsten.

6 Zum Servieren die

Rouladen einmal quer durchschneiden.

Als Beilage passen sowohl

Nudeln als auch Reis und Salat.

Elisabeth S., per Mail

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